1、食材:雞架2個,土豆3個,白糖2匙。
2、把新鮮雞架切成小塊,燒一鍋開水,把雞架塊放入開水中焯一下,然後撈出來它放在涼水中洗幹淨,放在盆裡備用。
3、把土豆削皮,切成小塊備用,同時切好蔥花和姜片。
4、鍋裡放油加熱,加至六成熱時放入白糖,直到白糖上色。
5、雞架放入鍋裡,翻炒的過程中紅色的糖色已經附着在每一塊雞架上了,在倒入老抽,加入蔥花和姜片,鹽,花椒面翻炒後加水。
6、加好水後倒入高壓鍋裡炖6分鐘關火。
7、揭開鍋,加入土豆塊繼續炖2分鐘關火。
8、待高壓鍋氣下去了以後揭開鍋,出鍋裝盤即可。
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