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原味白饅頭

美食 更新时间:2025-03-15 04:01:06

  1、面粉500克、發酵粉5克、清水240克、細鹽1克。

  2、做法:用清水将酵母和細鹽融化;将酵母水沖入面粉中,用筷子攪拌成面絮;用手将面絮揉成光滑的面團;蓋上一塊濕布,饧上1個小時左右,要注意觀察,發至兩倍大即可。

  3、将發酵好的面團,揉搓幾遍,排空氣體,反複揉光;将發酵好的面團1分為6個小面團;每個月125克重;案闆上撒上幹面粉,将每個小面團,用手反複團揉成一橢圓形球。

  4、将團好的橢圓形的面團豎着放在蒸架上,每個間隔至少一個饅頭的間距;二次饧發:面團放蒸架上後,饧至面團變矮變圓,大概15分鐘;蓋上蓋子,開中大火蒸15分鐘,焖5分鐘,即可開吃。

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