1、燒雞1隻、料酒1勺、耗油5g、生抽3g、老抽2g、糖6g、鹽1勺、椒鹽适量、花椒适量、茶葉适量、大料适量。
2、将準備好的姜切片。
3、将蔥姜一起塞入雞肚中。
4、起鍋燒水,将整隻雞焯水。
5、撈出後過涼水,瀝幹後插上烤箱支架。
6、刷上蜂蜜水後,風幹。
7、紮至香料包。
8、起鍋将油溫燒至7成,将熱油至表皮金黃。
9、起鍋燒水,往鍋中加入料酒、耗油、生抽、老抽、糖、鹽和香料包。
10、将處理好的雞放入鍋中,大火燒開後轉小火煮1-2小時。
11、加入鹽,裝盤即可。
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