曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻緻。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

紅油鴨腸

材料：新鮮鴨腸5副，大蔥2段，紅油3匙，麻油1/2匙，香油丶醬油丶醋丶花椒粉丶姜蒜沫丶食鹽丶雞精丶蔥花各适量

做法：

1、将鴨腸剪開清洗幹淨，用食醋和鹽加上料酒反複搓洗幾次，最後一次加少量白酒，清洗幹淨，蔥段1段切絲備用；

2、鍋裡加入适量清水，加入料酒和姜片丶蔥段煮開，将鴨腸放進鍋裡稍微燙一下，鴨腸邊緣卷起就立即撈起；

3、取深底的盤子，在盤底放上切好的蔥絲，上面放上燙好的鴨腸；

4、取一隻碗放入香油丶醬油丶醋丶花椒粉丶姜蒜沫丶食鹽丶雞精丶麻油丶高湯調勻，淋在鴨腸上，撒上蔥花即可。

珍珠炝香芒帶子卷

原料：芒果、澳帶、蝦仁、黃瓜絲、鮮辣汁、鹽、味精

做法：1、芒果切成片備用。澳帶、蝦仁等海鮮邊角料，上漿入味後滑水至剛熟切末，再與黃瓜絲200克拌勻，加入鮮辣汁5克、鹽2克、味精2克調味做成餡料。芒果片平鋪，撒上調好味的餡料。

2、卷起來用刀修整齊後插入薄荷葉擺盤即可。

牛肉炒小藕

食材：裡脊牛肉、小藕、紅椒、青椒、泡椒、澱粉、鹽、香油、醬油、油、大蒜、生抽、蚝油

做法：

1、将裡脊牛肉洗淨切成薄片，裝碗，加入醬油、香油、料酒、澱粉拌勻腌制10分鐘；

2、小藕洗淨去皮切小段，青紅椒切小圈，大蒜拍碎切末；

3、把鍋燒熱，倒入适量油，放入腌好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出鍋裝盤備用；

4、鍋中再倒少許的油，然後放入大蒜、青紅椒、小藕、泡椒一同翻炒，加鹽、生抽、蚝油調味，炒至小藕斷生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一層薄芡，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

燒椒茄子

食材：二尖條青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2個獨蒜（切成細顆粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、鹽、味精。

做法：

1、茄子洗淨，切成條狀，放在蒸鍋上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成鍋巴狀）切成細顆粒。

2、把茄子放在盤子裡，把青椒和小米椒顆粒蓋在茄子上，

3、再放蒜粒、鹽、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。

4、淋上熱油即可

酸辣雞雜

主料:雞肝6個、雞腸150克、雞心3個、雞胗3個、白蘿蔔200克

調料:姜3片、蒜4瓣、小米椒3個、生抽2勺、黃酒1勺、白醋1勺、白糖1勺、剁椒1勺、泡椒1勺、植物油适量

做法：

1、将白蘿蔔切成小片的扇形狀，調入一勺白醋(不能用陳醋)

2、再加入一勺白糖，拌均勻後，放置大約兩三個小時的時間

3、接着将雞胗切花刀，雞肝、雞心切片，雞腸處理幹淨後切成段，小米辣切好，姜和蒜準備好

4、平底不粘鍋中倒入适量油，爆香姜片、蒜片，依次放入雞胗、心、肝，最後翻炒雞腸，接着倒入黃酒去腥

5、再倒入生抽，繼續翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒

6、此時開大火，同時将腌制好的白蘿蔔連同汁水一起倒入鍋中

7、不斷翻炒後略微焖煮3分鐘，快收汁時，關小火，迅速放入紅色辣椒碎、蒜末，翻炒一分鐘到香味出來時即可關火出鍋

蒜蓉蒸金針菇

用料： 金針菇、蒜、色拉油、鹽、鮮味生抽、麻油、蔥花、糖；

做法

1、金針菇切掉老根洗幹淨，淋幹水份後直接擺放在盤子中；

2、蒜蓉醬:剝蒜，多剝點，一頭吧，我這是一包金針菇配一頭蒜~剝好後切成蒜末，别太碎，粗着點，有口感~更香

3、炒鍋加入同等蒜末的油，燒熱後關火，下入蒜末，炒均勻，用是鍋子的餘溫爆香蒜末，避免過度加熱~然後直接在鍋裡調味，加鹽和糖，以鹹為主，糖隻加一點點提鮮~蒜蓉醬就完成了；

4、将蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上蒸6-8分鐘後取出，金針菇會自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪費~将汁水倒出，在汁水中加入鮮味生抽和糖，麻油，調好味道，不必太鹹，再倒回金針菇盤子裡面，最後撒上蔥花，就完成了；

蔥香牛腩

食材：牛腩；油，鹽，幹紅辣椒，蔥，大蒜，生抽；

做法1.所有食材準備好；鍋裡倒入半鍋水，加幾片姜，将牛腩塊倒進去，燒開，撇去浮沫；汆燙好的牛腩塊出鍋；放入鮮呼吸電壓力鍋；

2.設置牛肉鍵，選擇紅燒，機器開始工作，直到程序結束；油鍋燒熱，炒香姜蒜辣椒；淋入少許水，倒入少許熱炒鮮露；

3.燒開後加入鹽；将燒好的牛腩塊倒進去，翻炒至稍微收汁；出鍋前再淋入少許生抽；香辣下飯的醬燒牛腩出鍋。

鹽水豬肝

主料：豬肝适量 鹽适量

做法1、原料，豬肝放入清水中泡三個小時，中間多換幾次水。

2、泡去血水的豬肝淋幹水，加入料酒、三大勺食鹽。

3、加入花椒粒抓勻腌漬2個小時。

4、腌漬了2個小時的豬肝沖洗幹淨。

5、鍋中放清水置火上，倒入所有調料，放入腌漬好的豬肝。

6、倒入料酒，大火燒沸，轉中小火煮至豬肝熟透即可關火。

7、鹵好的豬肝撈出晾涼，（如果不立刻吃可以刷上一層香油，防止表皮風幹）

8、吃時切片即可。也可以用香油、蒜泥、香醋、調成蘸料來吃

焖牛肉土豆

食材：牛肉、土豆、洋蔥、西紅柿、胡蘿蔔、八角、辣椒、洋蔥、姜、蒜。

做法：1、把牛肉洗淨，切成塊狀。倒入料酒、醬油、醬油十分鐘。

2、把胡蘿蔔和土豆分開，把西紅柿切成片，把洋蔥切成條。再切洋蔥、姜和蒜。

3、火鍋倒油。油熱後，加入蔥花、姜、蒜，加入幹辣椒。倒入腌牛肉，炒一段時間，加入八角、料酒和醬油。

4、牛肉均勻着色後，将洋蔥和番茄片倒入鍋中。攪拌均勻。最好用抹刀把西紅柿搗爛，使西紅柿軟化。

5、煸炒幾分鐘，加入熱開水浸泡牛肉。蓋上蓋子，轉慢炖15分鐘。

6、15分鐘後，加入土豆和胡蘿蔔，大火煮沸，轉小火，蓋上鍋，炖20-30分鐘。

約7分鐘或20分鐘後，揭開鍋蓋，根據個人口味加入适量鹽，加入幾滴鮮味醬油調味或一點雞精，調味好，調至高熱量收集汁，用鐵鍬攪拌，以免粘鍋。當湯被收集時，關掉熱量并且把切碎的洋蔥加入桌子。

紅燒排骨土豆

用料小排洗淨；土豆切塊；蔥段；姜片；冰糖；香葉；料酒；鹽；雞精

做法排骨洗淨，涼水下鍋加加加姜片料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝幹水分備用。土豆洗淨去皮切塊。

炒鍋中放少量油，四成熱時加入冰糖（根據自己口味放适量的），使其慢慢融化（注意：掌握不好火候的盡量小火千萬不要把糖炒糊了，糊掉的糖會很苦）。

待冰糖全部融化後放之前焯好的排骨翻炒，炒至上色後放入蔥姜香葉和料酒翻炒（本人紅燒沒放醬油的習慣，隻要糖火候能掌握的好不用醬油顔色也會很漂亮，不過如果你覺得顔色不怎麼理想的話也可放少量醬油提提色）。

排骨中加适量開水（也可用之前的排骨湯）蓋上鍋蓋中小火炖15分鐘，然後再加入土豆慢炖15分鐘。

待土豆充分吸收湯汁後加入鹽雞精大火收汁，美美的一盤紅燒排骨土豆就可以出鍋了

饞嘴肥腸

食材：豬大腸200克。豌豆25克，水發木耳20克。豌豆澱粉100克，植物油70克，大蔥20克，姜20克，白皮大蒜20克，料酒5克，醬油5克，味精2克，鹽2克，醋5克。

做法1.大腸洗淨煮熟再用開水焯過，切5厘米長、2厘米寬的條，挂澱粉硬糊入植物油炸透，再用熱油醋一遍。

2.勺中留底油，加蔥姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少量醋，加醬油、鹽、高湯150克、味精調味。

3.用水澱粉勾濃芡，急火推勺爆汁，淋熱油，放入炸的腸條、豌豆、木耳颠翻出勺就可以吃了

紅燒米豆腐

用料：米豆腐一塊、幹尖椒、紅辣椒一個、生姜、大蒜、香蔥；

做法1.米豆腐一塊切丁，紅辣椒一個切丁，生姜，大蒜，香蔥切末，幹尖椒尖好備用

2.鍋中倒入色拉油，燒至油溫八成熱時，倒入生姜大蒜末炒香，然後倒入幹尖椒和紅椒煉一下

3.然後加入兩大勺剁椒醬和一小勺豆瓣醬，一小勺鹽，略炒一下

4.倒入一大碗水，然後倒入米豆腐，攪動一下，蓋上鍋蓋悶煮三到四分鐘

5.煮到水分被米豆腐充分吸收，湯汁有一點點粘稠時，加入少量雞精，然後倒入水澱粉勾芡，稍翻一下鍋就可以裝盤了。（注意米豆腐不宜久煮，久煮粘鍋，也不要過多的炒動，因為很容易就變爛成一鍋米粥。）

豆腐培根卷

材料：培根、豆腐、芝麻、蔥花、辣椒粉、花椒粉。

做法：1、豆腐切成長塊，把鹽用熱水調開，放入豆腐浸泡，一條培根分成兩份，再把豆腐卷起來。

2、小蔥切成蔥花備用。

3、鍋中刷一層油，放入培根卷，中火煎至變色。

4、撒入辣椒粉、花椒粉、芝麻、蔥花拌勻即可。

紅燒豬蹄

食材：豬蹄2個 1粒 蔥段适量 姜3片 八角1個 桂皮（15克）1小片 花椒8-10顆 黃酒（20毫升）4茶匙 油（25毫升）5茶匙 老抽（10毫升）2茶匙 冰糖（20克）4茶匙 桂皮（5克）1小片

做法：

1.将豬蹄洗淨，放入盛有足量冷水的鍋中，加入花椒、一半的黃酒，大火加熱

2.撇去浮沫，待豬蹄完全變色後撈出瀝幹水分

3.鍋中放少許油，加入冰糖小火加熱，直至冰糖融化。放入豬蹄，使其裹勻糖色

4.然後加入蔥段、姜片、八角、桂皮、醬油、老抽、家樂豬骨湯口味濃湯寶、剩下的黃酒以及沒過食材的清水

5.大火加熱直至湯汁滾沸，待濃湯寶融化後，湯汁會變得濃稠醇厚

6.轉小火炖煮大約2小時，期間注意翻面，直至湯汁收濃即可

香菇炒肉

食材：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，

調料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

做法

1.肉和香菇分别切片；

2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉；

3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕澱粉兌成汁；

4.炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；

5.待散出味後加香菇炒幾下，再倒入兌好的汁，待起泡時翻勻即成。

木瓜紅棗湯

1.準備主要材料 木瓜 紅棗(如果是幹紅棗需要提前用涼水泡發好 )

2.家中有泡好的銀耳也可以來一小份 沒有可以不放(放适量銀耳可以使湯汁濃稠)

3.把木瓜去皮 去籽 切小塊備用

4.煲湯鍋中放适量涼水 加入紅棗 銀耳 大火煮開(水一次放夠 盡量不要中途加水 以免沖淡湯水中的膠質從而影響湯的口感)煮開鍋後轉小火煮二十分鐘

5.這時倒入木瓜 同時可以加入适量冰糖 不喜歡太甜口味可以不加冰糖 (紅棗和木瓜都有甜味所以不放糖也是可以的)

素炒菜花

1.熱鍋加油

2.八成熱加入蔥蒜炒出香味，加入胡蘿蔔炒兩分鐘

3.加入菜花，多炒一會，否則會很硬

4.加入黃瓜片

5.加入料酒，醬油，蚝油，鹽一起炒均勻

6.澱粉水加入鍋内，勾芡

蘆筍火腿木耳炒蛋

做法1、要說明的是蘆筍，木耳都焯水，火腿也過一過溫水。另外雞蛋液裡少許加點鹽，蘆筍和木耳焯水的時候放鹽，這菜炒的時候就可以不用再放鹽。

2、鍋中放油，先下火腿翻炒一下，聞到香味後，把火腿撥到一遍，倒入雞蛋液小火煎，待雞蛋凝固後，用鍋鏟弄散，這時，再将蘆筍倒入，三者混合起來翻炒一下撒入少量鹽即可出鍋。

爆炒香辣牛蛙

做法1.牛蛙切塊，加姜末、料酒、鹽腌10分鐘。

2.準備幹紅椒、花椒，圓蔥頭切小塊，姜、蒜切片，青、紅椒切斜刀，

3.把幹紅椒、花椒小火煸香。

4.下姜、蒜、圓蔥頭炒香。

5.下牛蛙快速翻炒2分鐘。

6.加适量鹽、料酒、生抽、半碗水，翻炒均勻。

7.下青、紅椒焖5分鐘即可。

8.出鍋裝盤。

爆炒豬心

做法1.首先把豬心洗幹淨，去除筋膜，切成薄片。

2.青紅辣椒切塊備用。

3.姜蒜切碎備用。

4.準備小半碗水，加入一勺澱粉，适量生抽攪拌均勻。

5.鍋中燒開水，放入适量的料酒，水煮開後放入豬心焯水半分鐘，豬心變白後迅速撈出瀝幹水分備用。（這一步是為了去除血腥味）

6.鍋中放入适量油燒熱，然後放入蒜姜爆香。

7.蒜姜爆香後倒入焯過水的豬心片大火翻炒片刻。

8.豬心翻炒片刻後加入青紅椒下鍋翻炒，此時加入适量的生抽，蚝油，鹽，迅速翻炒至入味。撒入适量胡椒粉拌勻。

9.辣椒快熟時，放入水澱粉勾芡收汁即可。

小米蒸排骨

做法：1、小米泡水三個小時；

2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水；

3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒醬15克；

4、腌2個小時入味；

5、排骨加入小米攪拌均勻；

6、土豆切片放入容器底部；

7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。

蒜蓉油麥菜

1.油麥菜洗淨，切段

2.大蒜切成蒜蓉

3.鍋燒熱，倒入油，油開，放入蒜蓉，炒出香味，放入油麥菜，炒成8分熟，放鹽

泡椒墨魚仔

1.墨魚仔處理清洗幹淨

2.放水中輕微焯燙至變色

3.撈出瀝水備用

4.姜去皮切絲，大蒜切片，蔥切小段，花椒燈籠椒備好

5.起鍋加入姜絲，蒜片，蔥段，花椒，豆瓣醬炒出香味紅油

6.加入紅泡椒，醬油，少許清水煮開

7.加入墨魚仔翻炒片刻

8.最後加少許鹽翻炒均勻即可

手撕茄子

做法1、茄子洗幹淨去掉兩頭，切成均勻的長段

2、茄子放入蒸鍋中大火蒸10分鐘

3、搗蒜泥

4、蔥姜切末、小米椒切圈

5、生抽、醋、鹽、糖調汁兒

6、蒸好的茄子稍微冷卻後用手撕成長條擺在盤中

7、将調好的汁澆在茄子上，蔥花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子上面即可

大蒜燒肥腸

食材：肥腸250克青紅椒2個小料蔥姜蒜香料八角，桂皮，幹辣椒，調料鹽糖味精，黃酒，蚝油，郫縣豆瓣醬，香油，生抽，陳醋

做法1、将大腸處理幹淨，漂洗

2、用香料，小料，黃酒将大腸加水燒開，燒開後用高壓鍋壓30分鐘

3、大腸改刀成條，青紅椒切條，大腸焯水

4、炒香郫縣豆瓣醬，加水，去出辣椒殼物

5、炒香小料，香料，放入大腸，黃酒，生抽耗油調味收汁勾芡，放入青紅椒，淋上油即可

黃瓜小炒肉

主料：裡脊肉200g 黃瓜半根

配料：青紅椒、蒜、生粉、料酒、醬油、油鹽各适量

做法：

1、黃瓜切成片後加入适量的鹽腌制一下;

2、裡脊肉片加入鹽、生粉、料酒和醬油拌均勻， 腌制一會兒;

3、腌制好的黃瓜片擠出水分再放入鍋中幹煸進一步去除水分， 水分炒幹後盛出備用;

4、燒熱鍋，放入适量的油，下入腌制好的肉片翻炒;

5、肉片翻炒變色後加入蒜片和紅辣椒一起煸炒;

6、翻炒幾下後再加入青椒進行煸炒;

7、青椒煸炒變色後加入黃瓜片進行翻炒;

8、翻炒幾下後加入适量的鹽翻炒均勻;

9、盛入盤中。

菜花炒五花肉

主料：酸菜花500克， 豬肉100克

配料：鹽2克， 生抽10克， 糖5克， 蔥蒜适量 ，幹辣椒幾個

做法：

1、菜花拆成小塊，肉切成厚一點的片備用

2、炒鍋燒熱，放适量油，先煸炒一下肉片至半熟，接着放幹辣椒一起煸出香氣，放蔥蒜接着炒一下

3、倒入菜花，放鹽，中小火慢慢炒，大約需要六七分鐘，直到菜花有點變軟，然後放糖

4、倒入生抽炒勻，就可以出鍋了

菠蘿酸甜排骨

材料： 脆骨排300克、菠蘿一個、青紅彩椒各半個、蔥、姜、蒜、桂皮一小塊、八角一個、料酒、生抽一匙、番茄醬兩大匙、鹽、冰糖；

做法

1.燒開水，倒一匙料酒，下入排骨氽燙變色撈出過冷水瀝幹備用；菠蘿切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出瀝幹備用；青紅椒切片；

2.備好蔥、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄醬兩匙、生抽一匙、少許鹽加兩匙水調勻備用；起油鍋，下入蔥姜蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分鐘；

3.加一匙料酒、一匙生抽繼續翻炒一分鐘；倒入開水沒過排骨，放入冰糖，轉中小火煮約1小時；湯汁漸濃後，用筷子揀出蔥、姜、蒜、八角、桂皮等調料；

4.倒入之前調好的番茄醬汁；再次湯汁收濃；倒入菠蘿、青紅椒；翻勻，即可出鍋；

涼拌米豆腐

主料：米豆腐1塊

輔料：生姜，蒜瓣，蔥花，辣椒粉，生抽，香醋，食鹽

做法：

1.米豆腐改刀切成長方條，生姜和蒜瓣剁細備用；

2.米豆腐下入開水鍋中煮3分鐘撈出瀝幹擺入盤中；

3.碗中放入辣椒粉、姜蒜末和食鹽，倒入少許熱油調勻，再加入生抽和香醋拌勻；

4.将調好的料汁淋在擺盤的米豆腐上，撒上蔥花即可。

小技巧：

1.生抽和香醋要在加入熱油拌勻料汁之後再加入

黃瓜炒木耳

主材：黃瓜，黑木耳

配料：青紅辣椒，姜蒜，香蔥，食鹽，雞精，白砂糖，玉米澱粉

做法：

1、黑木耳提前充分泡發洗淨，黃瓜去皮洗淨切成片；

2、青紅辣椒切絲，姜蒜切片，蔥切蔥花；

3、使用食鹽、雞精、白砂糖、玉米澱粉加水調薄芡汁備用；

4、熱鍋燒油,下入姜蒜片爆香；

5、倒入黑木耳大火翻炒，下入青紅辣椒絲翻炒；

6、最後加入黃瓜片翻炒；

7、炒至黃瓜斷生，倒入調好的芡汁，撒上蔥花，翻炒均勻出鍋。

紅燒豬頭肉

食材：豬頭肉500g、生姜1塊、蒜瓣20g、冰糖20g、南乳1塊、料酒20g、老抽1湯匙、鹽3g、油少許、清水2碗

做法：

1、豬頭肉洗淨，刮幹淨雜毛和污垢，難以清理的地方，用爐頭上的小火烤一下，沖洗幹淨。

2、切成麻将大小一樣的肉塊。

3、熱鍋倒入食用油，将蒜頭和生姜炒出香味，倒入豬頭肉大火炒至發白。

4、加入南乳、老抽、冰糖、料酒、鹽、繼續炒至豬肉上色。

5、加入2碗左右的開水，大火煮沸後，連湯汁一起盛入電飯鍋中。

6、用鍋鏟拌勻豬頭肉，遮上電飯鍋蓋子，選擇煲飯功能，待停止後舀出食材，撒點蔥花即可食用。

魚香茄子

食材：茄子、青椒、蔥姜、豬肉适量、生抽、醋、料酒、郫縣豆瓣醬、植物油、澱粉

做法1.茄子切成滾刀塊，用清水洗兩遍，加一點鹽，腌制一會兒。

2.豬肉切片，加入一勺料酒 一勺生抽，一勺澱粉，攪拌均勻 ，腌制一會兒。

3.小碗裡加一勺料酒，兩勺生抽，三勺醋，四勺糖，兩勺澱粉，調勻。青椒切成小塊。蔥切片，姜切絲。

4.鍋燒熱，放入油 ，把茄子擠去水分，放入鍋中，翻炒至茄子變軟，撈出控油備用。

5.鍋中剩适量油，放入肉片，翻炒至變色，盛出待用。留一點底油，放入蔥姜爆香。加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6.放入青椒翻炒。放入茄子肉片。緊接着放入小碗中調料。大火燒開，翻炒均勻即可關火。

蒜香炸排骨

食材：排骨500g,大蒜半頭，生抽,鹽,白胡椒粉,料酒,澱粉,油

做法：1. 排骨泡出血水洗淨瀝幹水份,加入一勺生抽,兩小勺鹽,一勺料酒,一丢丢白胡椒粉抓勻,再一丢丢食用油抓勻,最後兩小勺澱粉抓勻腌制半個小時以上。

2. 大蒜切蒜蓉備用。鍋裡放入能沒過排骨的油,油溫到伸筷子進去有冒小泡就下排骨炸,炸熟外表金黃就撈出。

3. 這個大小的排骨我大概炸了4~5分鐘就撈出來了。

4. 鍋中放一點油,爆香蒜蓉,放入排骨翻炒讓蒜蓉裹到排骨上。完美出鍋！

熘肥腸

食材：豬肥腸500g、油适量、鹽适量、尖椒2個、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、澱粉8g

做法:

1. 豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再将其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

2. 将肥腸焯燙一遍撈出。

3. 将焯好的肥腸用溫水清洗一下。

4. 取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時左右

5. 将尖椒，大蔥，胡蘿蔔，蒜切片備用。

6. 将調料放到碗中，加适量清水調成碗汁。

7. 煮好的腸用筷子能紮動即可撈出。

8. 不燙手時切成小塊。

9. 炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香。加入尖椒。

10. 倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。

菠菜炒雞蛋

食材：菠菜雞蛋蔥姜蒜鹽雞粉胡椒粉香油

做法1.菠菜洗淨去根，頂刀切3厘長左右的段；

2.雞蛋打入碗中用筷子攪拌備用；

3.蔥切沫，姜切沫，蒜切沫；

4.鍋中燒熱下油 10克左右；放入雞蛋，炒熟盛出備用；

5.鍋中放入清水300克左右，大火燒開，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水；

6.鍋中下油10克，大火燒熱，用蔥姜蒜爆炒；

7.加入菠菜，放鹽、雞粉、胡椒粉；

8.放入炒好的雞蛋，大火翻炒幾下，淋香油出鍋。

小炒牛肉

做法：1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；

2.青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；鍋熱油後将牛肉放入快速滑變色盛出；

3.鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可

回鍋肉

做法1.準備食材

2.五花肉夾去豬毛、清洗幹淨放涼水鍋中，加蔥段、姜片、大料和料酒煮

3.開鍋後将浮沫撇淨，繼續煮

4.煮至用筷子能紮透肉皮，将肉撈出，稍微放涼

5.将肉切片；青紅椒切片；蔥姜蒜切下圖樣

6.鍋裡放少量油，下入肉片煸炒

7.肉片稍微變色後，鍋邊淋一點白酒去腥，翻炒均勻，加入蔥姜蒜

8.加入郫縣豆瓣醬翻炒均勻

9.甜面醬放入，翻炒均勻

炸鱿魚圈

用料：冰凍鱿魚圈300克、雞蛋一個、生粉、面包糠适量、鹽、料酒、胡椒粉、色拉油；

做法1.鱿魚圈解凍後，撕去外皮，清洗幹淨；

2.加入适量鹽、胡椒粉、料酒稍腌一下；

3.準備好挂胡的原料：雞蛋打散，生粉、面包糠放容器裡備用；

4.先把鱿魚圈放生粉裡滾一下；再放雞蛋液裡蘸一下；然後放面包糠裡滾一下；

5.油溫燒至6、7分熱，放入鱿魚圈炸至金黃色即可，蘸上椒鹽或者番茄醬食用，味道美極了！

清炒四季豆

食材：四季豆，蒜一瓣，幹辣椒兩個(可要可不要)，鹽，雞精。

做法：1.四季豆的清理法大家應該都知道吧?就是把兩頭的筋去掉，然後掰成半個中指那麼長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。(也可以先用開水燙下再炒，這樣容易熟)

2.鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進去，然後放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋焖，可以加一點點水。

3.大概5、6分鐘就應該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋了。

豆角炒茄子

食材：豆角200克，茄子200克

調料：蒜末、泡椒碎、醬油、辣椒油、白糖、鹽、食用油各适量

做法：1.豆角去筋洗淨，切段，茄子洗淨、去皮切條。

2.鍋入食用油燒熱，放入豆角段炒至稍變色，倒入醬油、白糖，加水，煮約3分鐘。

3.随後倒入茄子條，炒至茄子變軟，倒入泡椒碎翻炒，加鹽調味，炒至熟透入味，淋辣椒油，出鍋裝盤，撒上蒜末即可。

肉丁荷塘小炒

材料：瘦肉150克、幹木耳20克、蓮藕一段、紅黃柿子椒各一塊、油适量、鹽适量、生姜一塊、小蔥從頭适量、大蒜兩瓣、澱粉适量、黑胡椒粉少許、生抽少許、白醋少許、香油适量

做法：

1、幹木耳提前用涼水泡發好，同時準備好其他材料。

2、木耳清洗幹淨撕成小塊。。

3、蓮藕切成小丁，然後用清水再洗洗，洗後用清水泡着備用。

4、鍋裡加入适量水燒開，加入适量鹽和少許白醋，下入木耳和蓮藕丁焯水一下。

5、瘦肉切成小丁，加入少許黑胡椒粉、适量澱粉和生抽抓勻，然後再加入一點點芝麻香油抓順滑。

6、紅黃椒分别切成丁，小蔥蔥頭成段，生姜、大蒜切成片。

7、焯水的木耳和蓮藕丁過涼一下，這樣炒出來比較脆，然後瀝幹水分。

8、鍋裡油溫約六成熱時下入肉丁翻炒至熟，然後出鍋待用。

9、再加入适量油燒到七成熱左右爆香蔥姜蒜。

10、加入木耳、紅黃柿子椒丁，快速翻炒。

11、加入炒好的肉丁，再調入适量鹽，加入少許白醋和生抽，白醋和生抽倒到鍋鏟上，沿着鍋邊轉圈撒上去，這樣瞬間高溫的味道激發出來更鮮。

12、加入一點點水澱粉，勾芡出鍋。

炝炒牛心菜

1.準備适量的花椒和辣椒。

2.清洗過的牛心菜。

3.去掉中間的硬心。

4.切成小塊。

5.鍋加熱，倒入油，油熱後放入花椒，翻炒，炒出香味，注意不要把花椒炒糊，容易苦，然後把花椒撈出，留下花椒油。

6.放入适量鹽，炒至融化，加入幹辣椒，翻炒。

7.放入切好的牛心菜，翻炒，牛心菜比較容易熟，牛心菜變軟時加适量味極鮮，炒均勻，出鍋前改小火，放入一小勺雞精提鮮，翻炒均勻就可以出鍋啦。

清蒸小黃魚

1.小黃魚洗幹淨，去内髒，姜切片，蔥切段

2.在魚背上撒上糖，鹽，如果加了鹽，醬油就可以少放一點

3.倒黃酒，海鮮醬油，海鮮醬油不怎麼鹹，所以可以加适量的鹽

4.放上枸杞幾顆，增加色相、可以封上保鮮膜

5.送入蒸箱，100度蒸5分鐘！沒有蒸箱可以用鍋，隔水蒸5分鐘！但前提是水先燒開再蒸！

6.蒸箱取出，因為沒有附保鮮膜，所以就有點水份，倒一點出去，撒上蔥花味精

7.加一點醋提味！

炒豆角絲

1.牛肉切絲，蔥姜蒜備好

2.寬豆角洗淨

3.切絲備用

4.鍋中水燒開，焯水豆角絲撈出過涼水

5.蒜末，蔥花切好

6.鍋中放少許油，油熱煸炒牛肉絲段生蔥花下入

7.放豆角絲翻炒

蒜蓉虎皮尖椒

1.大蒜切沫備用。

2.将澱粉，米醋，生抽，鹽，耗油，清水調汁備用。

3.青椒切段，抽調裡面的白筋。大小可以看自己喜歡哦。

4.鍋内放油，燒熱後放入尖椒煎，煎的過程中需要用鏟子不斷的擠壓尖椒，使尖椒的氣釋放出來。兩面都煎出虎皮，出鍋備用。我準備的尖椒有些多所以分了兩次煎。

5.另起鍋，放入少許油，倒入蒜末炒香，然後放入黃豆醬，炒出紅油。

6.放入水澱粉，燒開。

7.倒入虎皮青椒，快速翻炒，使青椒均勻的裹上蒜肉即可。

蒜蓉西蘭花

1.西蘭花切成大小合适的小塊，大蒜撥皮，切成蒜蓉狀

2.鍋裡加水煮開，放入切好的西蘭花，竈水3-4分鐘

3.鍋裡放油燒至七成熱，放入切好的蒜

客家煎釀豆腐

1.豆腐切大方塊，用勺子挖出小深坑。

2.豬肉洗淨剁末，加入适量鹽、料酒、雞精和生抽，再入一個蛋清，同方向攪拌至上勁。

3.将肉末用勺子填入豆腐中央的坑裡。

4.熱油鍋，将豆腐煎至六面金黃。（先煎有肉的那面比較好煎）

5.加入适量水蓋上鍋蓋稍微煮一下。

6.調醬汁:蚝油一勺 生抽半勺 鹽适量 澱粉适量 水兩勺。

7.将調好的醬汁倒入豆腐中，收汁即可。

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