鐵鍋炖大魚的做法-tft每日頭條

鐵鍋炖大魚的做法

美食更新时间:2024-08-09 10:07:13

　　1、食材：鯉魚1條，五花肉1塊，香菇适量，青紅辣椒适量，紅油豆瓣醬2勺，蔥1棵，姜1塊，蒜1個，八角适量，麻椒适量，幹紅辣椒适量，鹽1勺，雞精适量，胡椒粉1勺，老抽1勺，香菜1棵。

　　2、首先準備一條鯉魚，用刀刮掉魚鱗，去掉魚鰓，再将魚肚子割開，把魚肚子裡邊東西掏出來并洗幹淨，最後用清水清洗幾遍。

　　3、把魚改刀，撒上少許的鹽腌制一會。

　　4、五花肉切片，蔥姜蒜切片，備用。

　　5、起鍋燒油，等油溫五成熱，下入五花肉煸炒，炒出香氣。

　　6、下入幹紅辣椒、蔥姜蒜片、八角，麻椒等，大火翻炒出香味。

　　7、放入紅油豆瓣醬，炒出紅油，沒有的用黃豆醬代替。

　　8、把腌好的魚擺入鍋中。倒入适量開水，加入雞精、胡椒粉、鹽、大火把水燒開。

　　9、加入香菇，放适量老抽，不要翻動鍋，容易把魚弄碎，用魚湯往魚身上澆一下就可以。

　　10、放入青紅辣椒，小火炖十分鐘左右。

　　11、炖好後淋入少許香油，撒上适量香菜做點綴，炖大魚就做好了。

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