1、豬肉洗淨,下入開水鍋内煮熟(切勿煮爛),用原湯泡上晾涼。
2、蒜子去皮,放少許鹵,搗成泥,加上香油和涼開水攪勻這樣色白不變,姜切末,加入上列調料兌成汁(芥末亦可另上)。
3、食用時,将肉取出,剔去皮和部分肥肉,切成5厘米長、3厘米寬的薄片(越薄越好),将兌好的調料倒入拌勻,白灼肉片裝盤即成。
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