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火腿腸包如何做

美食 更新时间:2025-02-25 07:20:31

  1、主料:高筋面粉80g、低筋面粉20g、酵母粉1.5g、細砂糖16g、鹽1.5g、奶粉4g、全蛋液10g、水52g、無鹽黃油10g。配料:火腿腸6根、蛋黃液少許、奶酪适量、番茄醬少許。

  2、所有粉類混合,堆成粉牆,糖和鹽撒一邊,酵母粉撒另一邊;

  3、中間加入蛋黃液,一邊混合,一邊慢慢加入清水;

  4、揉成光滑面團後,加入黃油;

  5、繼續揉面團,揉至擴展階段;

  6、将面團揉圓,收至盆中,放置溫暖處發酵;

  7、待面團發酵至2倍大,取出,重新排氣揉圓;

  8、将面團均勻分成6份,滾圓後松弛15分鐘;

  9、松弛後的面團擀成橢圓形;

  10、翻面,壓薄一個長底邊;

  11、自上而下卷成條狀,接口處捏緊;

  12、将面團搓成長條,兩頭相接、捏緊;

  13、整成數字“0”的形狀,放置溫暖濕潤處進行最後發酵;

  14、發酵結束後,表面刷蛋液;

  15、将火腿腸放在面團的中間;

  16、表面放适量的奶酪;

  17、擠上少許番茄醬,烤箱180度預熱,放入中層,上下火,15分鐘左右,完成。

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