1、在超市或者菜市場購買新鮮的嫩姜。最好是白露之前的新鮮嫩姜。
2、用清水洗淨鮮嫩姜後,搓去外皮,放入笸籮内,将嫩姜洗淨切薄片或者姜絲。
3、用鹽腌3小時,期間要多翻動幾次,讓所有的姜片腌制均勻。
4、将腌好的姜片放入幹淨的瓶中壓實,壓實時會有少量的水,将水倒到出。
5、放入糖,倒入醋,醋沒過生姜即可。放冰箱2至3天就可以了。如果喜歡吃甜一點的話就多加些糖。這樣做的非常簡單又快捷。
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