紅棗鹌鹑湯的做法?,我來為大家講解一下關于紅棗鹌鹑湯的做法?跟着小編一起來看一看吧!
紅棗鹌鹑湯的做法
紅棗洗淨去核,其他中藥材用水略沖,胡蘿蔔去皮切塊;鹌鹑放進沸水中略煮後撈起,以去血水及冷藏的味道;
燒一鍋水,水沸騰後把所有材料放進去,先以大火沸煮20分鐘,再改用中小火慢熬23個小時即可,吃時加适量鹽和雞精。
1. 嫌麻煩的懶人可以不用去血水,直接把鹌鹑和其他材料一起熬,
2. 加瑤柱和小魚幹隻為了湯更加鮮美,沒有的可以不放;加胡蘿蔔是為了湯更加鮮甜,有條件的還可以切幾段玉米進去一起煮。
3、可以加一塊瘦肉一起熬則風味更佳。
4、廣東濕熱,氣候不養人,長久居住熱毒、濕氣侵身在所難免,而老火湯其實是源自于中醫藥理的食補良方。
5、人們習慣喝湯來滋補養身,抵禦惡劣的氣候,于是老火煲湯是粵菜的一大特色。冬天的老火湯偏向溫補,夏天則相對清淡。
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