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制作清明果方法

美食更新时间:2024-11-23 14:58:00

　　1、食材：艾草400克，糯米粉200克，糙米粉500克，生粉适量，白糖适量，小蘇打3-5克。

　　2、艾草洗理幹淨後，煮1分鐘，消毒以及去除艾草的味道。

　　3、将煮過的艾草揉擠成團狀；把擠去苦汁的艾草團根根撕開放進煮鍋裡，倒上适量的水和白糖，大火煮開後轉小火煮。

　　4、放入小蘇打繼續煮，直到艾葉變成軟糊狀的時候關火，倒出煎好的艾汁，艾葉留在煮鍋中。

　　5、一邊倒入糙米粉，同時攪動粉與鍋中的艾葉，将糙米粉同艾葉揉在一起，若感覺幹，可把碗中的艾汁撒點到面團上，一直揉到面團光滑，軟硬适度。将糯米粉撒到揉好的面團上，把糯米粉一點點揉進糙粉面團裡，兩種粉要充分揉勻。

　　6、一直揉到感覺手中的清明果面團有韌勁，軟硬适度就可以，每次從大面團裡揪一小劑在掌心中揉成小圓球，壓扁再包餡，用模具做出想要的樣式，然後放入鍋蒸好即可。

　　7、注意事項：

　　（1）炒好的餡必須晾涼了，才能包餡。

　　（2）揉兩種粉團時，要一點點加艾汁，面團就不會幹硬。

　　（3）裝艾汁的碗最好放在有熱水的蒸鍋裡，一定要保持艾汁是熱的。

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