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大蒜怎麼儲存

美食更新时间:2024-12-03 23:26:49

　　1、挂藏法。大蒜晾幹後，經挑選，剔除機械傷、腐爛或皺縮的蒜頭，編成辮子。夏秋之間放在臨時晾棚、冷房或通風貯藏庫内，冬季要避免受潮、受凍。也可将蒜頭假莖用鐵絲串起來，懸挂在通風保溫處，使蒜頭自然風幹。

　　2、窖藏法。選擇地勢較高、幹燥、土質堅厚、地下水位低的地塊挖窖。在窖内安設通風道，窖藏期間要定期檢查，随時除去腐爛或變質的蒜頭。此法利用窖的低溫、低濕等條件使大蒜有一個穩定的貯藏環境。

　　3、冷庫貯藏法。入庫前先對大蒜預冷降溫，當大蒜體溫接近0°C時，便可入庫貯藏。貯藏時将蒜頭擺放在架子上，以便通風。要點是入庫後及時控制庫内溫度，保持庫溫均勻一緻。根據包裝和堆碼方式的不同，庫溫可控制在-1~3°C之間。

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