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香辣鹵豆幹如何做

美食 更新时间:2024-10-07 06:39:51

  1、鍋中加入500克水。

  2、加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精入水中(一斤水中加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精各12克,口味比較适中)。

  3、把加入佐料的水燒開,放置一邊放晾。

  4、豆幹用水沖洗幹淨。

  5、把洗幹淨的豆幹切成片狀,比較容易入味。如果你買的豆幹比較薄就不用切了。

  6、把涼晾的鹵汁倒入豆幹内,一定要淹沒豆幹(溫度過高會使豆幹組織發生變化,失去勁道的口感,所以鹵汁放涼再倒入豆幹内)。

  7、蓋上蓋子,放入冰箱冷藏12個小時就可以了。

  8、把鹵汁倒出來,原味鹵豆幹就做好了,喜歡原味的可以直接啃了(鹵汁可重複使用的,可再次加入豆幹鹵制)。

  9、接下來我們來做一個麻辣汁,把燒熱的油澆在辣椒末和花椒上,麻辣汁就做好了。

  10、把做好的麻辣汁澆在豆幹上,腌制一下,就可以享用了。

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