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炸肉丸子又軟又好吃方法

美食 更新时间:2024-12-23 20:51:04

  1、豬肉末600克、幹香菇10朵、香蔥5根、胡蘿蔔半條、姜蓉适量、料酒80ml、醬油60ml、白糖半勺(40ml的勺)、鹽5小勺、生粉半勺(40ml的勺)、雞粉2小勺、麻油40ml、水80ml、蛋液全蛋液一個。

  2、豬上肉剁成肉末,大約為600克。

  3、幹香菇泡開洗淨切小粒,胡蘿蔔、香蔥也切小粒,姜切蓉。

  4、把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起,加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻,再加入40ml的水,往一個方向攪勻,讓水充分被吸收,再加入40ml的水,再攪勻。

  5、再加入蛋液,再攪勻,然後靜置40分鐘待用。

  6、熱鍋放油,大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡,把肉末擠成丸子,下鍋炸至表面金黃,先撈起。

  7、然後熄火待油溫下降(大約10分鐘)。

  8、再開小火把丸子慢慢炸熟即可。

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