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幹煸草魚

美食 更新时间:2024-11-29 00:39:44

  1、主料:草魚500克。

  2、輔料:花生油适量、鹽4克、花椒粒3克、辣皮子10克、姜5克、料酒等2克。

  3、把花鲢魚洗淨切塊。

  4、蔥姜洗淨切片和段。

  5、把魚塊用鹽、料酒、蔥姜拌均勻腌制30分鐘,加少許澱粉拌均勻。

  6、把辣皮子用涼水泡泡洗淨切段,大蒜去皮,用刀背拍拍。

  7、熱鍋涼油,油熱7成下魚塊。

  8、炸到金黃色撈起瀝油。

  9、鍋底留底油,加花椒粒、辣皮子翻炒出香味。

  10、加蔥姜、大蒜炒出香味。

  11、下魚塊,翻炒均勻。

  12、加生抽、白糖,翻炒均勻。

  13、關火,加鍋蓋焖1分鐘即可,這樣辣皮子和花椒粒的香味充分侵于魚塊裡面,香辣酥香,也可以不加蓋焖的。

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