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炖什錦的做法

美食更新时间:2024-09-30 18:55:09

　　1、主料：土豆75克、豬肉(肥瘦)75克、番茄75克、胡蘿蔔75克、茄子75克、青椒50克、黃瓜75克。調料：料酒10克、醬油15克、花椒2克、八角5克、鹽3克、味精2克、白砂糖2克、大蔥5克、姜5克、大蒜10克、豬油（煉制）40克。

　　2、先将豬肉紅燒備用。

　　3、将土豆（去皮）、茄子（去皮）、胡蘿蔔、西紅柿、黃瓜分别洗淨均切成滾刀塊。

　　4、青椒洗淨切片。

　　5、花椒和大料用水浸泡，挑揀出花椒、大料後花椒大料水留用。

　　6、炒勺内放豬油燒熱，下入蔥、姜末炝鍋，加料酒、醬油、花椒大料水、精鹽、白糖及老湯燒開。

　　7、下入土豆塊、胡蘿蔔塊、紅燒肉，炖至六成熟時下入茄子塊再炖。

　　8、待勺内原料全部熟時再下入西紅柿塊、黃瓜塊、青椒片、蒜米、味精炖開，出勺裝碗即成。

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