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鱿魚怎麼吃

美食 更新时间:2024-11-10 09:16:40

  1、原料:幹鱿魚。

  2、輔料:熟雞皮、冬菇、南荠、火腿、豬蹄。

  3、調料:雞湯、精鹽、料酒、姜、蔥、胡椒面。

  4、盆内放清水2000克,生石灰50克加幹鱿魚浸泡12小時,其間攪合二次,使鱿魚脹發均勻撈出,用清水沖洗幹淨。

  5、将發制好的鱿魚切成四厘米長,一厘米寬的粗絲,雞皮,南荠,冬菇,火腿均切細絲,蔥姜洗淨拍松。

  6、把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛,然後放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗淨

  7、砂鍋中放上清1000克加蔥,姜,料酒,豬蹄放火上燒開撇去浮沫,移至微火上炖約90分鐘成濃湯。

  8、鍋内放雞湯250克,将鱿魚絲氽燙一遍;從砂鍋内取出豬蹄加雞湯,鱿魚絲及各種配料再炖半小時以湯白色濃為佳,加鹽和胡椒面調味即熟。

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