1、茭白100克,豬瘦肉150克,枸杞30克。
2、瘦肉、茭白洗淨,均切成細長的絲。
3、肉絲放入碗内,加鹽、味精、料酒、雞蛋清、濕澱粉調勻,靜置入味上漿。
4、将雞湯、味精、鹽、料酒、濕澱粉、醬油放碗内調成芡汁。
5、炒鍋放油燒熱,下蔥、姜炝鍋,倒入肉絲翻炒幾下,放入茭白絲拌炒,再加入枸杞及對好的芡汁翻炒均勻,淋上明油(熟豆油)即成。
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