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客家蘿蔔丸的做法大全竅門

美食 更新时间:2024-06-29 10:35:32

客家蘿蔔丸的做法大全竅門(客家清蒸蘿蔔丸)1

清蒸蘿蔔丸清爽可口又健康,是客家人非常喜歡的家常菜肴,逢年過節或上酒樓飯店請客吃飯必點。圓圓的蘿蔔丸,寓意着大家的平安團圓。

清蒸蘿蔔丸有兩種做法,一種是梅州地區餐館流行的蒸素蘿蔔丸,木薯粉拌入比較多,口感有些黏稠。另一種是家庭的普遍做法,把豬肉剁成蓉,香菇切粒,調味拌勻蘿蔔絲,香濃可口。

在梅城梅松路的廣源客家酒樓,客家菜廚師為我們展示了做清蒸蘿蔔丸的廚藝。廚師準備好白蘿蔔500克、木薯粉20克、香菇5隻、芹菜粒10克、味精1小匙、鹽5克,經過刷蘿蔔絲、起鍋下絲焯水,撈起蘿蔔絲,給蘿蔔絲打冷水、擠水,再下鹽、味精、木薯粉,幾個步驟就把丸子料做出來了。接着廚師就可以捏成丸狀,放在蒸盤(籃)中,上蒸櫃蒸15分鐘左右即可出鍋。最後撒上芹菜末或蔥花。這樣,在廚師娴熟的廚藝操作下,一道健康、綿軟、幼滑、清香、爽口的清蒸蘿蔔丸就可以呈上飯桌了。(歡歡/文)

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