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怎樣做好吃又簡單的涼拌黃花菜

美食更新时间:2025-01-31 10:27:39

怎樣做好吃又簡單的涼拌黃花菜（夏日涼拌鮮黃花菜）1

黃花菜是多年生草本植物萱草的花蕾,開黃綠色或者黃橘色的花,又叫金針菜、忘憂草。

黃花菜是一種很受歡迎的蔬菜。

黃花菜，味道鮮美，肉質鮮嫩，營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素C、鈣、胡蘿蔔、素氨基酸等人體所必須的營養成分，其中所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿，黃花菜還有很好的藥用價值,其所含的卵磷脂有較好的健腦抗衰老作用,所以黃花菜也有“健腦菜”之稱。

平日裡，我們食用的大多是晾曬後的幹黃花菜，食用時加水浸泡後再加工食用。

每年的六七月份，新鮮的黃花菜就上市了。

看着早市上那一堆新鮮的黃花菜，就忍不住想把它買回家。

新鮮的黃花菜，口感鮮香脆嫩,最适合用來炒食或者做湯,再或者涼拌。

今天就跟大家分享一道味道鮮美，做法簡單的涼拌黃花菜,口感清香開胃又下飯，是一道不可多得的季節性蔬菜。

【涼拌鮮黃花菜】

主要食材：新鮮黃花菜250，小米辣4個

制作步驟

1、買回家的鮮黃花菜洗幹淨後，将花蕾輕輕剝開，然後将花蕊和莖去掉。

為什麼要去掉花蕊呢?

這裡要提醒大家，新鮮黃花菜的花蕊中含有秋水仙堿，秋水仙堿進入人體後可變成一種有毒物質，引起人身體不适，所以我們在食用新鮮黃花菜時，一定要去掉花蕊才可以食用。

花蕊全部去掉後，再次清洗幹淨。

怎樣做好吃又簡單的涼拌黃花菜（夏日涼拌鮮黃花菜）2

2、鍋内加水，水開後加一點鹽和幾滴油，将清洗幹淨的黃花菜放入鍋中，攪拌一下，讓鍋中的黃花菜受熱均勻。

怎樣做好吃又簡單的涼拌黃花菜（夏日涼拌鮮黃花菜）3

3、焯水2—3分鐘後，将黃花菜撈出，放入涼水盆中浸泡，20分鐘後撈出，瀝幹水份後擺盤。

怎樣做好吃又簡單的涼拌黃花菜（夏日涼拌鮮黃花菜）4

4、調一個靈魂料汁。取一個小碗，加适量大蒜沫、切碎的小米辣，再加入适量的食鹽和香醋，攪拌均勻，澆到擺好盤的黃花菜上，再滴幾滴香油，翻拌均勻，即可享受美味。

怎樣做好吃又簡單的涼拌黃花菜（夏日涼拌鮮黃花菜）5

鮮黃花菜季節性強，産量小，也隻有每年的這個季節才有，碰到了一定不要錯過，買回家做給家人吃，錯過可要等一年哦。

感謝閱讀。我是輕飛慢舞，六零後大媽一個，喜歡為家人烹煮一日三餐，喜歡廚房的煙火氣，喜歡分享自己的簡單生活。

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