1、将牛奶加熱至手的溫度,将酵母撒入拌均勻。
2、将雞蛋和油攪拌均勻,倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻。
3、把面粉,鹽和糖拌均勻後,加入3,揉成面團,面不粘手,軟軟的,和完面後,多揉并摔打一會,抹上油,發酵到原來面團的兩倍大。
4、用手把面團拍成長方形,切成長條狀,醒發10分鐘
5、這是醒發好的面團,把面團分成二個大面片,拍成長方形,均勻得分割
6、取一長條面均勻揉長,兩手各執一頭,向相反方向擰,左手向前搓,右手向後搓,上好勁之後拿住兩頭往在面闆上堆,再對折,用手拎着兩頭提起來,這時,剛才上的勁兒會讓麻花自己扭上幾圈,然後再順着它的勁兒扭兩三下就OK了。
7、麻花搓好了,就開始炸麻花了,鍋中放油,油溫達到8成熱的時候,關火,等2--3分鐘的時候,就可以把麻花下到鍋裡面,這個時候在開小火慢慢的炸透,手裡拿着筷子要不斷的翻動麻花,以免麻花糊了,顔色也很好看的時候就可以出鍋了。放到吸油紙上吸一下油。
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