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拔絲芋頭如何做

美食 更新时间:2024-07-29 06:05:05

  1、先把芋頭洗淨去皮,切成滾刀切或菱形塊,放盤内待炸。

  2、芝麻揀去雜質後待用。

  3、火上架炒勺,燒好後倒入油750克,燒至六成熟時,将芋頭塊放入,兩次炸熟上色(呈金黃色)滗漓出油。

  4、将炒勺内油倒出,留餘油15克,将白糖200克放入鍋中、不停地攪動,使糖受熱均勻熔化,但火不宜太大,等糖液起小針尖大小的泡時,迅速将炸好的芋頭塊倒入,撒上芝麻,颠翻均勻後,盛盤急速桌。

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