1、鍋塌豆腐盒是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于魯菜系。
2、“鍋塌”是山東菜獨有的一種烹調方法,它可做魚,也可做肉,還可做豆腐和蔬菜。此菜原料層層疊起,恰如一個個精巧的小盒子,玲珑别緻,整齊端莊。
3、其特點是豆腐經過調料浸漬,蘸蛋液經油煎,加以雞湯微火塌制,十分入味,入口鮮、香、軟、嫩,并富有營養,又可稱為“鍋塌豆腐夾餡”。
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