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四川酸菜的腌制方法

美食 更新时间:2025-01-24 02:15:10

  1、野山椒1瓶、鹽、白砂糖、白酒、味精、大料、老姜、花椒、涼白開水。

  2、将泡菜壇子洗淨,晾幹待用。

  3、把涼白開水裝入壇子(約大半壇),再将野山椒瓶中的汁水調人。

  4、将鹽、白沙糖、白酒,味精(雞精,蘑菇精)、大料、姜(去皮切片)、花椒(10多粒)等适量放入壇子,如果喜辣可加入野山椒。

  5、用幹淨的筷子調勻,放入要泡的蔬菜,蓋上蓋,用水密閉。一般8小時後可以吃,時間長後就是酸泡菜了,可以用炒菜,做酸菜魚。

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