不放醋綠豆芽怎麼炒好吃-tft每日頭條

不放醋綠豆芽怎麼炒好吃

美食更新时间:2024-12-03 19:44:59

炒酸辣綠豆芽，放醋的時機關鍵，這一步做不好，難怪不好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

不放醋綠豆芽怎麼炒好吃（放醋的時機很關鍵這一步做不好）1

很多朋友在家炒的酸辣綠豆芽，就是沒有飯店的好吃，關鍵是沒有醋香味，還很容易出水，其實飯店大廚，也沒有什麼其他的本事，就是掌握了放醋的時機，所以才讓酸辣綠豆芽這道菜這麼好吃，所以今天我就把我從廚十多年經驗，炒酸辣綠豆芽的做法，分享給大家，廢話不多說，接下來直接給大家上幹貨了。

不放醋綠豆芽怎麼炒好吃（放醋的時機很關鍵這一步做不好）2

首先是原材料的準備

新鮮的綠豆芽一大盤，蔥姜蒜少許，陳醋少許，青紅辣椒絲少許，香油少許。

不放醋綠豆芽怎麼炒好吃（放醋的時機很關鍵這一步做不好）3

接下來是制作過程

1、首先，準備新鮮的綠豆芽一大盤，現在的綠豆芽，商家為了保鮮，很多時候會泡在水中，所以咱們買回家後，一定要再清洗一遍，控幹水分，然後把蔥姜蒜切末，青紅辣椒切絲，接下來咱們開始上火制作。

不放醋綠豆芽怎麼炒好吃（放醋的時機很關鍵這一步做不好）4

2、首先把鍋燒熱，加入一勺涼油，然後先把蔥姜蒜幹辣椒下鍋，炒出香味，過程大概30秒，炒香後，直接把控幹水分的綠豆芽下鍋，一直開大火翻炒30秒，炒綠豆芽時，切記不要開小火，否則很容易出水，30秒後咱們重點來了。

不放醋綠豆芽怎麼炒好吃（放醋的時機很關鍵這一步做不好）5

3、這一步關乎酸辣綠豆芽好吃的關鍵，此時的鍋内溫度非常高，咱們一定要把陳醋灑向鍋邊，讓陳醋劇烈揮發出醋香味來，這也是飯店的酸辣綠豆芽為什麼好吃的原因，陳醋下鍋後再炒30秒，讓豆芽炒熟斷生，接下來還有很重要的一步。

不放醋綠豆芽怎麼炒好吃（放醋的時機很關鍵這一步做不好）6

4、陳醋下鍋後，再炒30秒，此時的豆芽已經炒熟斷生，然後咱們再把青紅辣椒絲，精鹽雞精，味精下鍋，翻炒均勻後，淋點香油就可以出鍋裝盤了，切記不要提前放鹽，否則因為精鹽的滲透作用，豆芽會提前出水，導緻不脆不好吃。

不放醋綠豆芽怎麼炒好吃（放醋的時機很關鍵這一步做不好）7

接下來是制作要點

1、炒豆芽時必須全程大火，不用擔心炒糊，因為飯店裡這麼大的火，都炒不糊，更何況家庭小竈，

2、放陳醋的時機非常關鍵，一定要把豆芽下鍋，翻炒30秒後，把陳醋灑向鍋邊，烹出香味來，這也是飯店裡酸辣綠豆芽，好吃的關鍵。

不放醋綠豆芽怎麼炒好吃（放醋的時機很關鍵這一步做不好）8

好啦，文章的幹貨很多，喜歡吃酸辣綠豆芽的，一定要收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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