1、制作食材:羊肉500克,山藥150克,姜絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各适量。
2、制作流程:
(1)将羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的片。
(2)蔥、姜洗淨分别切段和塊,用刀拍碎。
(3)将孜然用小火炒幹,碾壓成細末,與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。
(4)往羊肉中加入料酒、鹽、水,攪拌均勻後再将蔥姜放入,腌漬20分鐘去掉蔥姜。
(5)炒鍋上火,放油燒至六成熟,把羊肉片放入鍋内滑開,待原料出水較多,油溫下降時取出。
(6)油溫重新升高時再把羊肉片複炸一次取出,加入山藥、香菜、孜然等調料即可。
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