1、香辣蝦:大蝦開背去蝦線,去頭,料酒和姜腌制片刻。起油鍋,油熱後開中火,放花椒和幹辣椒段,出香味後撈出。然後放五六片姜,榨幹後放糖,然後放一勺豆瓣醬,再加入少許生抽。開大火放入蝦,變色後加入蔥段爆炒,出鍋前30秒倒入醋提香味!
2、油焖蝦:蝦洗淨去蝦線。鍋中倒入植物油,燒至八成熱,然後将蝦倒入鍋内煎至金黃色。将蝦取出,油留底,将蒜末,番茄醬,少許白糖放入鍋内炒出香味。将盛出的蝦倒入鍋内,淋料酒,耗油,加适量食鹽,放入蔥段,蓋鍋蓋悶2-3分鐘即可。
3、黃金鳳尾蝦:蝦洗淨去蝦線,去蝦頭,蝦殼。用黑胡椒粉,鹽,料酒腌制20分鐘。腌制好的蝦均勻地裹上澱粉,把雞蛋打散,然後把裹好粉的蝦放入蛋液中,裹上一層蛋液。滾上面包糠。油入鍋燒至八成熱,把蝦放進去炸至金黃即可。
4、蒜蓉粉絲蒸蝦:将海蝦剪去蝦須,剪開蝦被,将蝦線挑出,清洗幹淨。加入少許鹽、白酒腌制20分鐘。燒開水燙粉絲,燙10分鐘左右,然後撈出均勻的放入盤内。将腌制好的蝦擺在粉絲上面,撒上蒜末。将搞好的蝦放入蒸鍋,涼水蒸,大火蒸至水開了以後轉小火繼續蒸4-5分鐘,出鍋,放入蔥花即可。
5、茄醬洋蔥蛋燴蝦、蝦用少許的鹽和酒抓醃片刻鍋中入少許油先将蝦兩面煎過,鏟出備用;鍋中加少許油炒松蛋液,續入辛香料和洋蔥拌炒至軟;倒入肉醬,加少許水(味道不足的話此時可補)小火煮開;加入蝦拌勻,撒入蔥花即可盛盤。
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