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咖啡甜心小面包的做法

美食更新时间:2024-12-02 16:38:33

　　1、材料備好。全蛋液75克、高筋面粉300克、咖啡液125克、玉米油30克、糖30克、鹽3克、酵母3克、椰蓉适量。

　　2、咖啡沖好後晾到溫熱的狀态,放入酵母攪拌均勻。

　　3、所有材料放一起用面包和面柔光後直接饧發2倍大。用面包機和面，方便省事，如果是室溫溫度夠的話，和好面團就取出室溫發酵，如果室溫低就直接啟動面包機發酵功能來發酵，這樣準成功。

　　4、發好的面團取出排氣松弛10分鐘。有時候我都不松弛，直接就分割操作，在家做面包沒有特定的框框，怎麼簡單怎麼來。

　　5、把面團分割成25份均勻的小份，再滾圓，松弛幾分鐘再如此做一遍，小面劑子一個個就非常光滑了。

　　6、熟芝麻，白糖，面粉三等份混合，量自己把握，不要太多了，不夠用小勺量取，現混合現用就行。

　　7、把面團放入面粉中。蘸好料的面包直接放到刷了油的烤盤上。然後蓋好，二次饧發。溫度低就在烤箱内饧發，不用開火，烤箱内放一碗熱水就好。

　　8、小面包二次發酵2倍大後放入預熱好的烤箱中層，170度，上下火，20分鐘。時間到出爐，小面包各個圓鼓鼓，在烘烤的中途就聞見噴香的面包味，微焦的脆底。

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