1、糖醋排骨：排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍;瀝幹加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘;排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋後4分鐘關火;待鍋涼透撈出排骨;熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制;待油鍋内湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至挂汁後，撒熟芝麻關火。

　　2、螞蟻上樹：粉絲用冷水泡軟撈出;胡蘿蔔青椒切末，姜蔥切末;炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可;肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和姜蔥末;兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲;煮一下，水快幹了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。

　　3、山藥紅燒肉：原料：五花肉、山藥、姜片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽；五花肉切幾大段，加姜片入冷水鍋煮開後稍煮幾分鐘去盡水血，用溫水洗淨，表面用廚房紙擦幹後切小塊。鍋内倒少許油，倒入五花肉不斷翻炒至出油，轉中小火繼續加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。

　　4、孜然雞翅：雞翅用牙簽将背面紮許多小孔;生姜去皮，切片;雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分鐘;鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃;加入一小碗水，腌制雞翅剩餘的調料一起加入;大火煮開，待湯汁快收幹時，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。

　　5、荷葉粉蒸肉：原料：五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2湯匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、幹荷葉半張、姜3片、清水30毫升；五花肉切成約5毫米的大片，放入姜片，調入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽，攪拌均勻後腌制20分鐘；将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水攪拌，讓肉均勻的裹上米粉；蒸籠鋪上荷葉，将肉擺放上去，放在蒸鍋裡，大火蒸40分鐘左右，盛出，撒少許蔥花裝飾即可。

　　6、尖椒土豆絲：将土豆切成絲，放入盆中加入水泡泡;将尖頂椒切成細絲備用;将土豆絲撈出來控幹水分;鍋内油燒熱;放入蒜;加入尖椒來回翻炒;

　　7、放入控好的土豆絲;加入醬油、醋、鹽大火快炒;炒一兩分鐘後即可出鍋。

　　8、菠蘿咕咾肉：原料：去皮五花肉300克、菠蘿罐頭100克、香菜根、胡蘿蔔皮、洋蔥皮、芹菜葉子、蛋清1個、澱粉4大勺、原味番茄醬1大匙、白糖2大匙、鹽小匙、料酒1大匙、白醋1小匙、油。

　　9、嫩牛肉：切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖腌10分鐘後，加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻，腌15分鐘;加一小勺生油拌勻;下油适量，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒，燒至六成熟時，把火關小，加蓋焖至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。

　　10、韭菜炒香幹：原料：韭菜一小把，香幹6塊，紅椒一個，油适量，鹽少許，生抽數滴。

　　11、肉沫冬瓜片：冬瓜洗淨後去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分别切碎;肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘;将冬瓜片放入盤中鋪平，将腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋裡，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。

　　12、肉末茄子：茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條;鍋中倒入适量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出;鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香;将炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。

　　13、蔥爆牛肉：原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加澱粉和食用油;鍋内油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋。

　　14、焗蜜汁叉燒肉：原料：五花肉450克、叉燒醬1大勺、鹽、老抽、蜂蜜。

　　15、香煎五花肉：原料：五花肉(去皮)250g、蚝油1湯匙、海鮮醬1湯匙、料酒1湯匙。

　　16、紅燒雞爪：雞爪去指甲，焯水撈出;炒糖色，炒到雞爪微黃;放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開;放鹽，十三香，燒開;中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

　　17、梅菜扣肉：原料：五花肉一斤、梅幹菜2兩、柱候醬30克、生抽10克、老抽、蚝油10克、紅腐乳半塊、白糖10克、黃酒10克、蔥、姜。

　　18、回鍋肉：原料：五花肉8兩、青蒜2兩、花椒、大料、蔥、姜、郫縣豆瓣、豆豉、甜面醬、白糖、醬油、油。

　　19、珍珠元子：糯米提前洗淨浸泡一夜，撈出瀝幹;豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，澱粉，鹌鹑蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥姜末，蓮藕末拌勻;肉餡撮成圓球;肉球裹上一層糯米;珍珠元子下鍋隔水蒸，水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。

　　20、水煮肉片：原料：裡脊、白菜葉、豆芽100克、青蒜4根、大骨湯1碗、姜3片、幹辣椒圈1湯匙、花椒1湯匙、八角2個、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1個、澱粉2茶匙、鹽1茶匙雞精0.5茶匙辣椒粉0.5茶匙花椒粉0.5茶匙。

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