1、用七成先的茶葉和辣椒醬、鹽攪拌成不流動的辣椒醬茶泥備用。
2、把裝蛋壇洗淨,瀝幹水分。
3、裝壇前先噴少量60度以上的白酒。
4、取新鮮鴨蛋洗幹淨、晾幹,外面拖上辣醬茶泥,逐個疊放在壇内,每放一層蛋,便噴一次白酒。封住壇口,25天後即可取出食用。
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