排骨，在家宴上絕對是一道硬菜，清炖或者紅燒，幾乎家家都會做。秋冬溫補我們就選它，解饞又下飯，把肉一下咬下來，隻剩一根骨棒的感覺太好了~！今天給大家分享幾種排骨不一樣的做法。

食材：肋排、普洱茶。

做法：

1、普洱茶放入茶包中，排骨洗淨，焯過，瀝幹水份。

2、鍋裡熱油，加蔥姜爆香。放入排骨翻炒均勻，加水沒過排骨1-2cm，水開後放入茶包，八角，冰糖。

3、大火燒開，轉中小火繼續炖半個小時，至湯汁濃稠即可。出鍋前放鹽，撒香蔥或者香菜點綴即可。

食材：肋排、蒜蓉辣醬、姜、蔥。

做法：

1、排骨剁成小塊沖洗淨血水。蔥切段、姜切片。

2、鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反複翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃，倒入料酒炒勻，加入蒜蓉辣醬、生抽、老抽、白糖，再加水至排骨三分之二處。

6、大火煮開後，加蓋轉小火焖20分鐘左右，開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋。

食材：排骨（盡量選小排）、土豆。

做法：

1、把排骨洗淨涼水下鍋，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝幹水分備用。

2、鍋内放适量油，4成熱時放入冰糖，慢慢融化，放入焯好的排骨翻炒，上色後，放入蔥姜蒜八角香葉翻炒，加入适量醬油、料酒、老抽。

3、加開水适量，炖煮25分鐘後放入土豆，撒少許鹽炖至排骨、土豆軟爛。

食材：排骨、話梅。

做法：

1、話梅用開水泡上十分鐘，排骨冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水後撈出備用。

2、鍋中放少許油，下入冰糖炒至融化棕色後，下入焯過水的排骨一起翻炒上色。再加入姜片、大蔥和适量的料酒。

3、将話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開，加蓋小火焖煮二十分鐘，加入鹽等調味料，大火收汁裝盤。

食材：荷葉、小排、糯米、香米。

做法：

1、幹荷葉用溫水泡軟，糯米和香米洗淨、浸泡30分鐘。排骨、蔥、香菜、生姜，洗淨瀝幹水備用。

2、排骨放置大碗中，放蚝油、老抽、胡椒粉、料酒、白糖、排骨醬、生姜切絲、香菜、蔥切段一同腌制30分鐘。

3、糯米、香米拌入鹽、海鮮醬油、蚝油、白胡椒粉、糖，腌制30分鐘。

4、荷葉一片展開，放适量米粒鋪平，排骨一塊塊放在米上，再撒一層米，卷起來，用線包紮好，上蒸鍋大火燒開，轉中火蒸50分鐘。

食材：豬小排、土豆、豆豉、紅尖椒、香蔥。

做法：

1、豆豉用冷水泡5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有腌料（料酒、醬油、蚝油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉）混合拌勻

2、豬小排用清水徹底洗去血水，瀝幹水分，把排骨放入腌料中腌制大約1小時左右入味。

3、土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部，腌好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可。

食材：排骨、胡蘿蔔、玉米。

做法：

1、排骨洗淨焯水瀝幹。胡蘿蔔、玉米切段。

2、把排骨、玉米、胡蘿蔔一同放入電壓力煲，加适量水，選擇煲湯鍵，設定20分鐘。如果不用高壓鍋，則需炖煮1小時左右，

3、出鍋前調入适量雞精和鹽。

食材：大米、排骨、姜。

做法：

1、排骨洗淨斬小塊，焯水瀝幹備用。

2、鍋中熱油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，調入鹽、生抽、老抽。

3、電飯鍋按正常煮飯步驟下好大米和水，然後将炒好的排骨連湯汁一起倒入，煮飯的大米可以另加一些糯米，按下煮飯鍵，煮好後，攪拌均勻，就可以開吃啦。

食材：排骨、100%鮮橙汁、番茄醬。

做法:

1、排骨洗幹淨後放入一個大碗中，加1/2茶匙鹽，倒入鮮橙汁，腌制一夜。第二天倒掉腌制排骨的橙汁，加入幹澱粉，翻拌均勻。

2、鍋中放入油，油熱後放入排骨炸熟撈出控油，另起鍋放入炸好的排骨，倒入剩下的鮮橙汁，大火燒開，放入1湯匙番茄醬、1湯匙白糖，改中小火慢炖。

3、湯汁收幹到1/3時加入鹽，繼續小火慢炖，直到最後湯汁變粘稠即可。

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