1、用刀沿着鮑魚殼周圍将魚肉片下來,去掉裡面黑色的沙包,将魚肉洗幹淨。
2、用小刷子将鮑魚殼裡外刷洗幹淨,放到鍋裡煮開撈出備用。
3、将鮑魚肉打上花刀,放進鮑魚殼裡。
4、蔥、蒜苗、蒜切碎,小米椒切小段。
5、鍋中放油,油溫5成熱時加入一半的蒜末,用小火炸至微微發黃,做成蒜油。
6、取一小碗,将炸好的蒜油、另一半蒜末、蔥末,小米椒段放入碗中,依次放入白糖、蚝油、料酒、生抽,攪拌均勻調成料汁。
7、将調好的料汁澆到鮑魚上面,上鍋蒸5分鐘後取出,撒上蒜末即可。
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