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如何在家自制鹵味

美食更新时间:2024-05-18 02:40:34

　　1、食材：

　　雞腿一個、筒骨一根、雞爪适量、鴨脖适量、牛腱肉适量、豆制品适量、雞蛋一個、八角、桂皮、香葉、肉桂、白寇适量、幹紅椒、大蒜适量、冰糖、洋蔥、大蔥、姜、鹽适量、料酒少許、老抽少許。

　　2、做法：

　　（1）八角、桂皮、香葉、肉桂、白寇等香料放入熱水中浸泡十分鐘。

　　（2）幹紅椒、大蒜、和浸泡過的香料放入鍋中爆炒後裝入小紗包，封口備用。

　　（3）一鍋高湯中（炖雞腿和筒骨），放入焯過水的鹵味食材，和調料包、冰糖、洋蔥、大蔥、姜、鹽、少許料酒、淋老抽，大火炖煮五分鐘。

　　（4）加入幹紅椒，繼續煮至鹵汁顔色變深。

　　（5）出鍋，裝盤，撒鹵水，晾涼再吃。

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