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蘇州風肉制作方法

美食 更新时间:2025-01-16 21:59:58

  1、肥瘦豬肉5000克,鹽750克,醬油30克。

  2、選好的豬肋條肉去掉奶脯,再切成寬10厘米的長條。

  3、切好的豬肉條,先灑上硝水、浸透,再加食鹽,拌勻。待肉上的鹽化後,放入鹽鹵中,浸漬20天左右起缸。

  4、出缸的肉經5至6小時晾曬,略幹後,放入醬油中浸漬12小時。

  5、醬油浸好的豬肉,再經日光曬2至3天,使其幹透發硬。最後用細麻繩将肉挂起,再出鹽2次即為成品。吃時拿出一塊蒸在飯上香氣四溢。

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