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怎麼做甜酒魚

美食更新时间:2025-02-09 01:57:56

　　1、羅非魚一條(約一斤二兩)、甜酒适量、姜、白糖、醬油、鹽、味精、澱粉等。

　　2、羅非魚殺好，洗淨，全身抹鹽、姜末、酒腌制10分鐘。

　　3、用布擦幹魚身上的水份。

　　4、全身均勻的裹上澱粉。

　　5、鍋上竈，大火烤熱至冒青煙，用姜塊擦遍鍋底（防止魚皮粘鍋）。

　　6、鍋内倒入花生油，燒至七成熱時，放入魚，大火炸定形。

　　7、改用小火慢炸至魚肉熟透，魚皮金黃。

　　8、撈起濾油後裝碟。

　　9、超市買的即食甜酒。

　　10、用小碗取适量，約兩大勺。

　　11、甜酒裡加入适量開水，調入鹽，味精、白糖，醬油少許調色；切好姜絲待用。

　　12、鍋内留油，放入姜絲爆香。

　　13、倒入調好的甜酒，小火燒開，最後調入濕澱粉勾薄芡，淋在炸好的魚上，撒上蔥花紅椒點綴，完成。

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