1、切好的作料,将鲫魚淘洗,撲上生粉,放油鍋炸至兩面金黃。
2、把魚從油鍋裡撈出盛盤,用底油(可以加點豬油)熬制作料,火不要大了,以免煎糊。
3、燒漲後繼續熬5分鐘左右放入鲫魚。
4、将鲫魚起鍋盛盤,留湯底放入蔥段,最後勾芡。芡汁由澱粉、白糖、醬油、醋、味精兌成汁,将汁液淋在魚身上。
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