1、将面粉200克,酵母1克,水125克揉成光滑柔軟的面團,收圓入盆,發酵至兩倍大。
2、将面粉10克,油和鹽混合均勻成“油酥”。
3、将發酵好的面團取出,揉出多餘氣泡後,揉成一頭略粗的粗條狀。
4、鋪撒薄粉,輕輕擀開擀薄,粗頭擀成稍寬大的面片,其餘的擀成等寬(邊擀邊輕輕抻,這樣可以使面皮更薄,層次也越多越薄)。
5、均勻刷上油酥,寬大端的邊緣留出不刷(以利後期粘合)。
6、從一端開始疊起,寬度與長條的寬度相等(即疊出接近正方形的面片,邊疊邊輕輕抻,使層次多且薄)。
7、最後用寬大端的多餘面皮兒包住側面,捏緊。
8、松弛10分鐘,輕輕擀開擀薄成餅坯。
9、平底鍋幹鍋燒熱,将餅坯放入,小火烙至兩面金黃上色均勻。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!