1、準備一個雞蛋,80g牛奶,5g白糖,介意甜的白糖也可以不放。
2、把白糖放牛奶裡,把牛奶放微波爐高火叮20秒,為的是白糖融化。
3、雞蛋打在碗裡,用打蛋器打至提起來不拉絲為宜,如果用電動打蛋器不用1分鐘就攪打好了。
4、把雞蛋找個篩網細的過篩,過完一遍,把篩網上的蛋液用水沖幹淨,反複三次,直到蛋液沒有氣泡,這樣蒸出來會越發細膩。
5、把牛奶分次倒入蛋液,倒的過程把牛奶和蛋液攪勻。
6、找個小碗,把牛奶和蛋液的混合液倒進去,倒的時候再過篩一遍,這樣,混合液一點氣泡也沒有了。
7、用保鮮膜把小碗口包裹好,鍋中水開後,把小碗放上蒸15分鐘。蒸的時候用小火,把鍋蓋開一條縫,防止溫度過高,蛋液會起泡。
8、15分鐘後關火,開蓋拿出碗,把保鮮膜去掉即可。
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