1、先準備魚500g,油50g,香菜一根,料酒和醋各1/2湯匙,糖1/4湯匙。
2、老抽2湯匙,蔥花、鹽、蒜末、姜末各5g,将魚剪掉魚鳍、魚尾。
3、在魚身兩面各切一些斜刀口,用紙将魚身上的水吸幹,鍋内放50g油,六成熱時放入魚,待兩面都煎至金黃時即可出鍋。
4、鍋内留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2湯匙的醋和料酒,2湯匙老抽,1/4湯匙糖,少許鹽,一碗水。
5、待鍋内水燒開後放入煎好的魚,小火慢炖半小時,大火收湯裝盤,撒上香菜即可出鍋裝盤。
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