1、雞肉1000g,花椒50g,蔥末150g,姜末150g,蒜末150g,醬油100g,料酒100g,胡椒粉50g,八角50g,熟芝麻20g。
2、将雞洗幹淨,掏空内髒。
3、将雞爪塞進雞肚子裡。
4、接半桶水,在火上将水燒開。
5、等桶裡的水燒開後,用手拿着雞頭,将整隻雞放入水中抄3次沸水。
6、放到涼水中泡1分鐘,然後洗幹淨。
7、将調料放入水中,攪拌均勻,将火開大燒開。
8、等湯料燒開後,将雞放入鍋中。
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