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葡萄幹做葡萄酒的制作方法

美食 更新时间:2025-02-05 18:36:42

  1、配方:葡萄幹1kg,蔗糖250g,酵母膏2g,水2kg,焦亞硫酸鉀0.2g,果膠酶0.25g,酵母1g。

  2、1kg葡萄幹切碎或粉碎,加250糖2g(半匙)酵母營養素主發酵容器。

  3、2kg煮沸的水發酵罐,攪拌混勻,至糖溶解發酵罐覆蓋幹淨的步冷卻。

  4、溫度将至室溫,加粉碎的堪普登片(0.2g焦亞硫酸鉀),蓋布,混合物放置,12h。

  5、加0.25g(半匙)果膠酶,混勻,蓋布放12h。

  6、加1g活性酵母,每天攪拌。

  7、尼龍濾網袋過濾酒液,放入二次發酵罐;盡量壓榨皮渣,倒去皮渣。發酵罐加氣塞。

  8、每30天用虹吸管将酒液取出倒瓶,重新加氣塞,直至酒液清亮沒有沉澱。

  9、酒液澄清後,根據口味加砂糖等10天,将酒液分裝進幹淨完好的瓶子或橡木桶,封塞1年後,飲用。

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