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蘭州小吃有哪些

美食更新时间:2024-08-09 03:12:18

　　1、牛奶雞蛋醪糟

　　沒想到牛奶和醪糟也能産生奇妙的化學反應。一鍋煮沸的鮮奶，一勺醪糟，一把幹果就讓這杯特色飲料有了豐富層次感。牛奶自身的鮮美味道成了食物的主基調，幹果增加了口感和嚼勁，而醪糟的清爽與甘甜才是這道特色小吃畫龍點睛的地方。

　　2、釀皮子

　　（1）釀皮是用面粉漿汁蒸出來的面皮。有兩種，一種是普通釀皮也叫做“水洗釀皮”，一種是高擔釀皮。而蘭州最有名的就是高擔釀皮，據說制作者過去在街頭挑擔出售，因其擔子特别高而得名。

　　（2）高擔釀皮的制作和普通釀皮稍有差異，主要是蒸制過程中不加入食堿，不提取面筋，所以柔勁較強。

　　3、油炒粉

　　（1）夏吃涼粉，既可充饑解渴，去燥除酷，又可享受美味，因此人人愛吃。然而，在千裡冰封、萬裡雪飄的冬季，涼粉卻使人望而卻步，于是，蘭州人創造了一種獨特的吃涼粉方法，即在冬季将涼粉入油鍋炒食，這就是風味獨特的蘭州油炒粉。

　　（2）油炒粉是用油把切成麻将牌大的方塊粉放入鍋内，加糖色、蔥花、精鹽，不斷翻炒，直至金黃燙熱的小吃。

　　4、甜醅子

　　（1）“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯”。甜醅子之于蘭州人是不可或缺的存在，過去隻要賣甜醅子的吆喝聲一響起，小攤前就會立刻圍滿大人小孩，号召力不輸給現在的明星紅人。小孩子隻要貪嘴吃上兩碗，就會小臉紅撲撲地傻笑。“瞧，這孩子吃醉了！”

　　（2）清明節一過，蘭州人就開始做甜醅子了。甜醅子的做法有點像酒釀，不同的是，甜醅子大多用燕麥或者青稞制成。将青稞或者燕麥去皮蒸熟，放入酒曲拌勻，裝進瓷盆或者壇子裡，放到熱炕頭或者在竈上保溫。

　　5、熱冬果

　　地處西北的蘭州，冬天氣候幹燥易上火，所以蘭州人就想到了當地一種潤燥下火的特産——冬果梨。将冬果梨輔之以冰糖煮至皮軟肉爛，連湯帶肉一起吃下，不僅身體暖了，還能從嘴潤到肺。

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