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蘿蔔鹹菜怎麼做

美食更新时间:2024-12-17 11:48:29

　　1、蘿蔔切條晾曬，天氣好的話曬兩天就可以。

　　2、曬了兩天的蘿蔔幹鹹菜用開水泡一會洗幹淨；

　　3、瀝幹水分，晾涼；

　　4、加入老抽、五香粉、鹽，将作料拌勻；

　　5、放入保鮮盒，腌制兩天；

　　6、吃的時候拌點辣椒油，味道更好。

　　7、蘿蔔幹鹹菜是用蘿蔔制作的一道家常菜。蘿蔔幹制作一般是在冬至前後進行，要經過“曬、腌、藏”三道工序。蘿蔔幹鹹菜具有鮮、香、甜等獨特風味，其呈香物質多由蛋白質的分解而形成，蘿蔔内的蛋白質在腌制過程中、在後熟期受微生物作用及蛋白質自身水解酶的作用而逐漸分解為各種氨基酸，從而産生鮮香及甜味。

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