1、準備好食材:黃豆、生姜、幹辣椒、鹽等;
2、黃豆洗淨,浸泡6小時泡發,泡好的黃豆水煮熟;
3、泡好的黃豆,撈出瀝幹水,放入鍋中煮熟;
4、煮好的黃豆瀝幹水水分,晾涼;
5、放入幹淨無水容器中,靜置,進行第一次發酵;
6、至黃豆起涎發粘(蔥豆子表面看得到)時第一次發酵完成。
7、生姜去皮、洗淨,切細末;辣椒碎;
8、用一個大容器把發酵好的黃豆、生姜末、辣椒碎、鹽拌均;
9、罐子洗淨瀝幹水,把拌均好的黃豆裝入壇子中即可。
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