這野菜再貴也要買，很多人生吃，和雞蛋搭配小炒，鮮嫩可口！

北方的氣溫同南方比，總是差上一大截。整個春天都是冷的，一入夏，才有南方說的“春暖花開”的景象。到現在，我這的野菜什麼的才有茂盛的樣子。

說到野菜，這幾年人們已經開始重視起來這個大自然所賜的純綠色食材。小時候在老家原野山坡上，野菜遍地都是，每年都趕着鮮嫩的時候去采摘一些，吃個新鮮，一到長老了之後就不會再吃了，那時候感覺不到野菜有什麼珍貴，真的就是随手一抓一把，都不是很愛吃，尤其是現在被人們特别看中的一種野菜，叫蒲公英的，因為味道發苦，更是不愛吃。但是現在卻是寶呢。

蒲公英是這種野菜的學名，我們這都叫它婆婆丁。人們已經重視到它的藥理食補作用，北方總是春末夏初的時候才能采摘到。所以，現在每到婆婆丁還是嫩芽的時候，就引得人們大量去挖摘，也導緻了它一年年地減少，從前到秋季漫山遍野的蒲公英的黃色的花蕊已經很難發現，更别說小時候最喜歡迎風吹它的那些花落後的種子。

越難得到的東西也就越珍貴了，現在我這市場上已經有了野生的婆婆丁賣。都是從草原深處采摘回來的，每市斤售在10元以上，還帶着大量的生根，回家摘洗後也就剩一半的量，盡管價格不低，還是非常搶手，都是上市就沒，去晚了還買不到。

很多人喜歡用婆婆丁泡水喝，的确，在炎熱的夏季，用婆婆丁泡水喝對身體極好，對于現在這個比較珍貴的食材，用這個方法來細水長流地食用，還是可取的，能給人體長久的滋補。婆婆丁的确是對身體健康極其有益的野菜，雖然現在已經開始了人工培植，但人工培植的同野生的來比，營養上還是差很多。

在夏季适當吃點婆婆丁能去除體内的濕熱，清熱解毒。因為濕熱重了，人的皮膚就容易起痘痘，還會使人胸悶發脾氣等等不好的症狀。婆婆丁就是去除這一切的最好的天然食材。

我家吃婆婆丁大都是兩個方法，第一個是直接洗幹淨生吃，蘸點炸醬，美美哒；在一個就是炒雞蛋，這種炒的方法适合寒性體質的人，因為生的婆婆丁是比較寒涼的。

下面就來看看我的小炒婆婆丁的做法，這個以前沒人要，現在再貴也要買的食材，這麼做是真真的好吃。

材料：婆婆丁200克，雞蛋3個，小蔥1根，鹽适量。

做法：

婆婆丁洗幹淨。野生的婆婆丁買回來要用水浸泡，然後用小蘇打搓洗後再沖洗幹淨。

我用了3個雞蛋，打散攪勻，攪拌雞蛋的時候可以放幾滴料酒去腥氣。

炒鍋放油加熱，油燒的熱一點倒入攪散的雞蛋，這樣才能迅速膨起，用鏟子推動炒成小塊。

炒勺夠大就不用盛出雞蛋，把炒好的雞蛋推到炒勺的一邊，另一邊倒入婆婆丁，同時把蔥花也放進去，在一邊簡單炒幾下。（婆婆丁的葉子如果太長就切幾刀。）

最後加鹽，把婆婆丁和雞蛋一起炒勻就出鍋。不要炒的時間久了，不然會損失婆婆丁的營養。

小提示：

野生的婆婆丁都會帶有一些泥土，我們将壞掉的或者其他的雜草清理幹淨後，再用掉清水浸泡一段時間，然後再沖洗。沖洗兩遍後再用小蘇打水浸泡，用手輕輕搓，最後再漂洗幾遍就幹淨了。

新鮮的婆婆丁被我們可以直接蘸醬吃，可以炒着或者做餡吃。到了秋季比較老一點的我們可以曬幹了留作冬天泡茶，特别的養生。婆婆丁泡茶不用生的，将婆婆丁洗幹淨之後用蒸鍋蒸5分鐘後晾幹，這樣就可以泡茶了，幹淨衛生。

炒婆婆丁的時候不要炒得過久，大火變色就可以盛出了，調料隻放鹽就好，雞蛋本身就有鮮味，好婆婆丁調一下剛剛好，調料多了味雜就不好吃了。

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