現在的美食太多了，讓人都吃不過來，并且現在大部分人都偏愛肉類的美食，但是肉類想要制作得更加好吃，一般都是重油重鹽的，經常隻吃肉的話，很難達到營養均衡的效果，所以平時蔬菜以及豆類也是需要吃的。

現在的蔬菜和豆類也很多，而香菇和豆腐應該算是我們經常會吃到的蔬菜和豆制品。

豆腐主要的原料是黃豆，經過一系列複雜的工序之後制作而成，保留了黃豆的營養，富含超多的蛋白質，又被稱為植物肉。

可以清熱、益氣、止渴，幫助消化，最适合腸胃不适或是體熱的人服用，還可以促進骨骼的發育，所以可以适當的給還在長身體的孩子吃一些，可以促進他們的成長。

豆腐的味道都是比較清淡的，口感偏軟，即使是牙口不好的老人或是牙齒沒長好的小孩吃起來也完全沒壓力。

香菇是一種食用菌，有着很高的營養價值，比如它含有超多的脂肪酸，脂肪含量高達3%，可以降低血脂，還可以預防腫瘤，增強人體的免疫力，時常吃一些香菇對身體十分有好處。

這兩種食材一般都是和其他食物搭配在一起烹饪，才能吃出它們的美味，而如果把香菇和豆腐一起燒制，不僅營養會更加豐富，味道也會更加鮮美。

雖然香菇和豆腐簡單的烹饪一下也會好吃，但是烹饪時也是需要注意技巧的，如果做法不對，可能會減少它們的鮮味，同時菜肴的味道也不好。

那麼香菇和豆腐應該怎麼燒才可以更好吃呢？一起來看看吧。

主要食材：豆腐、鮮香菇

輔料：小蔥、生姜、青椒、紅椒

調料：适量的食用油、水澱粉、雞精、白糖、蚝油、生抽

制作步驟：

1、首先我們要把買回來的青椒、紅椒、蔥、姜等洗幹淨，香菇浸泡在鹽水中10分鐘。

2、把豆腐切成一個個方塊，不要切得太小，差不多4厘米，然後把切好的香菇放到鹽水中浸泡5分鐘。

3、把香菇切成片，之後把青椒紅椒切成絲，蔥、姜切成碎末。

4、把泡好的豆腐用鹽水中撈出來，瀝出多餘的水，然後起鍋燒火，等到鍋熱了之後加入适量的食用油，把瀝好水的豆腐一片一片的放到鍋中，煎炸兩面金黃，盛出來備用。

5、重新在鍋中倒入一些食用油，油熱之後倒入蔥姜爆香，炒出香味後放入香菇、青椒、紅椒煸炒。

6、等到香菇、青椒、紅椒差不多熟了，就可以把之前的豆腐重新入鍋，之後倒入适量的水澱粉，等到水澱粉變得黏稠後，倒入一湯匙生抽、一湯匙蚝油上色，适量的雞精、白糖調味，然後就可以出鍋了。

小貼士：

1、豆腐可以直接煎，也可以裹上一層雞蛋液再煎，吃起來會更加美味。

2、香菇和豆腐在烹饪之前最好都用鹽水浸泡一下，豆腐經過鹽水浸泡之後，燒制的時候不會容易碎掉，并且還能去除一些豆腥味。

而食用鹽有殺菌的效果，用來洗香菇，可以洗得更加幹淨。

3、生抽、蚝油中含有的鹽分都比較多，雞精中也是有鹽的，所以如果放入了這些調味品，最好不要再加入鹽了，避免菜肴變鹹。

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