1、主料:粉條310克、豬肉餡200克。
2、輔料:紅薯澱粉200克、雞精1茶匙、雞蛋2個—6個、高湯适量、鹽2茶匙、大蔥2棵、姜1塊、花椒粉1茶匙、蚝油2茶匙、生抽适量、老抽适量。
3、将蔥姜切碎,把各種調料放入肉餡中,攪拌均勻。
4、粉條用清水泡30分鐘。
5、肉餡中可以加入1——2顆雞蛋。
6、加入高湯繼續攪拌。
7、粉條用水煮3分鐘左右,撈出晾涼,切一下不用切太碎。
8、用高湯攪拌的澱粉,也可用清水攪拌,澱粉比較粘稠,開始攪拌的時候要小心,高湯或清水可分次加入攪拌。
9、将攪拌好的澱粉倒入肉餡和粉條中,攪拌均勻。
10、倒入蒸制容器中即可。
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