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醬大骨制作方法

美食 更新时间:2024-07-17 08:24:56

  1、大棒骨2根、清水适量、蔥3段、姜4片、大料1朵、花椒20餘粒、幹辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黃豆大醬1大匙、冰糖1小匙、鹽适量。

  2、做法:将豬棒骨從中間斬斷,洗淨放入冷水中煮開後再煮3分鐘,撇去水上的血沫後撈出;将棒骨放到另一鍋已經煮開的熱水中,水量要沒過棒骨,是原料的3倍左右。

  3、将調味用的輔料放入鍋中;調入老抽後蓋上蓋子中小火焖煮1小時;一小時後放入一大匙黃豆大醬後再焖煮半小時到四十分鐘。

  4、依據自己的口味放入冰糖,蓋上蓋子再焖煮二十分鐘。沒有冰糖可以用白糖代替,用冰糖的色澤會亮些。最後嘗嘗味道如果需要的話可以再調入适量的鹽就可以享用了。

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