1、把茄子、青椒、姜分别洗好,放在盆裡以待備用。
2、把茄子斜成片,再切成絲,把辣椒,姜分别切成絲狀。
3、洗鍋,熱鍋冷油,下辣椒絲和姜絲。
4、放入茄子絲。大火快速翻炒,放鹽,出鍋。炒得時間有點長,辣椒茄絲炒的有點老。
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