1、發酵好的面團就非常虛軟了,油油的,用手一按立馬一會兒就彈回來了。發酵好的面團比較小的話,直接把它按壓成長面片就可以了,如果面團比較大的話,可以分成兩份再按壓長面片。面片的寬度和平常吃的燴面寬度差不多就可以了,或者比燴面片稍微小上一些也可以。
2、然後再沿着它的寬的一邊切成均勻大小的小條,然後在下手搓成圓柱狀,不用搓的太圓。如果大家想要炸成油條形狀的話,可以把兩個放在一起,讓用油條在中間壓一下,直接揉成圓柱狀出來,就和外面吃的油馍頭一模一樣。
3、揉好的油馍頭蓋上保鮮膜,再放置10分鐘讓它松弛一下,這樣再放入鍋中炸的話,油馍頭就變得非常蓬松可口,金黃酥脆。油溫6成熱的時候放入油鍋中,如果不知道什麼是6成熱,那就把筷子放入裡邊,隻要周圍有均勻的小泡冒出來,就可以把油馍頭放入裡面炸了。
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