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鮮蝦蛤蜊海鮮粥制作方法

美食 更新时间:2024-12-26 13:04:15

  1、材料:大米1杯、對蝦300克、鱿魚300克、蛤蜊300克。輔料:冬菜30克、蝦米30克。調料:食鹽5克、蔥1棵、姜10克、香菜1棵、胡椒粉半勺、水1800毫升。

  2、大米淘洗幹淨後浸泡半小時。

  3、蝦去蝦須,再對剪成兩半,尾不剪斷(把蝦頭裡面的蝦腦洗幹淨,這樣煮出來的粥才不會濁)。

  4、鱿魚片花刀,切成塊。

  5、海米用溫水泡發好,姜切絲,蔥、香菜切花,冬菜備好。

  6、鑄鐵鍋一次性加夠水,煮開後才把浸泡過的米放入鍋裡,煮開沸騰時用勺子攪拌。

  7、保持沸騰狀态煮10分鐘左右,這時米粒已經有爆開的迹象,加入冬菜。

  8、再加入海米,略煮一會,讓粥有底味。

  9、然後再放入姜絲。

  10、放入對蝦,煮至蝦變紅。

  11、然後放入蛤蜊微煮一會。

  12、再放入鱿魚。

  13、煮至蛤蜊張口,出鍋前加少許鹽、胡椒粉和香菜、蔥花調味,關火淋入幾滴香油。

  14、盛入碗中即可開吃。

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